webquest

INTRODUCCIÓN

Las vitaminas son sustancias indispensables en la nutrición de los seres vivos; no aportan energía pero son esenciales en el metabolismo y necesarias para el crecimiento y para el buen funcionamiento del organismo.

El nombre de "vitamina" hace referencia a que son moléculas vitales, es decir, imprescindibles para la vida, y a que la primera que se aisló tenía grupos amino. Las vitaminas son coenzimas o componentes de coenzimas.

Todas las vitaminas tienen funciones muy específicas sobre el organismo y deben estar contenidas en la alimentación diaria para evitar deficiencias. No hay alimento mágico que contenga todas las vitaminas, sólo una combinación adecuada de los grupos de alimentos hacen cubrir los requerimientos nutricionales esenciales para la vida.
Tener una buena alimentación es indispensable para el desarrollo de todas nuestras habilidades físicas y mentales; además la deficiencia de vitaminas puede llevarnos a contraer enfermedades graves que podríamos corregir con una alimentación balanceada. La carencia de vitaminas se denomina Hipovitaminosis y el exceso de alguna de ellas puede producir Hipervitaminosis.
El consumo de tabaco, alcohol o drogas provoca un mayor gasto de algunas vitaminas por lo cuál es necesario suministrarlas en mayor cantidad o hacer un aporte suplementario teniendo en cuenta que las que se encuentran de forma natural en los alimentos (naturales) son más efectivas que las que se producen en laboratorio (sintéticas).

TAREA

Los alumnos deberán realizar un estudio en profundidad acerca de las vitaminas. Los principales objetivos de este trabajo serán:

Conocer y comprender el concepto de vitamina, así como agrupar a cada una de ellas teniendo en cuenta su estructura química y su función en el organismo.
Identificar y distinguir la principales fuentes de obtención de las vitaminas con el fin de poder elaborar una dieta sana y equilibrada.
Comprender la importancia de las vitaminas en nuestro desarrollo físico y mental.
Determinar la utilización de las sustancias vitamínicas dentro de la industria.

A continuación se citan un serie de preguntas cortas del tipo a las que se formularán en la evaluación.

1. - Vitaminas liposolubles: fuentes, acción fisiológica y déficit.
2.- Diferencias entre provitamina y vitamina. Comenta un ejemplo.
3.- Cita tres vitaminas que formen parte de coenzimas. Indica, en cada caso, de qué coenzima forman parte. ¿Cuál es la función enzimática de cada una de las tres vitaminas citadas anteriormente?.
4.- Comenta las fuentes, acción fisiológica y efectos por carencia de las vitaminas con capacidad antioxidante.
5.- Explica en qué consiste y qué vitamina está implicada en las siguientes enfermedades carenciales: anemia perniciosa, pelagra, beriberi,escorbuto, raquitismo.

PROCESO

Para llevar a cabo la tarea descrita anteriormente tendréis que formar grupos de dos o tres alumnos, de manera que a cada grupo se le asignará una de las trece vitaminas al azar.
Elaboraréis una memoria del trabajo en formato Word, con una extensión máxima de cinco folios, haciendo una pequeña introducción sobre las vitaminas para luego describir todo lo que encontréis sobre la vitamina que os haya tocado.
Posteriormente resumiréis lo más importante de vuestro trabajo en tres diapositivas de Powerpoint para poder elaborar una presentación que recoja todas las diapositivas.
Los alumnos que lo deseen podrán exponer dicha presentación al resto de sus compañeros y se evaluará como positivo.
Al final, cada alumno individualmente deberá responder por escrito a cinco preguntas cortas y diez preguntas de test.

RECURSOS

Para llevar a cabo la tarea planteada podéis ampliar la información que se os ha facilitado en el blog consultando libros, artículos científicos y visitando las siguientes páginas:

En esta dirección encontraréis un test de características similares al que tendréis que realizar para la evaluación:

http://www.um.es/molecula/vita08.htm

EVALUACIÓN

La evaluación será tanto a nivel individual como en equipo. Se tendrá en cuenta el esfuerzo realizado tanto a la hora de buscar información como en la elaboración de la memoria y presentación del trabajo. Así mismo se evaluará positivamente la exposición oral en clase. La nota final se calculará de la siguiente forma:

40% de la nota corresponderá a la memoria y a la presentación
30% de la nota corresponderá a las preguntas cortas
30% de la nota corresponderá a las preguntas tipo test

CONCLUSIÓN

Con la realización de este trabajo se pretende que los alumnos conozcan y distingan las diferentes vitaminas, así como sus principales fuentes, de manera que puedan seguir una dieta sana y equilibrada. Además harán uso de nuevas tecnologías (Microsoft Word, Powerpoint e internet) y trabajarán en equipo, fomentando el respeto y la convivencia con sus compañeros.